NEIPA (New England IPA) : l’IPA juteuse qui bouscule les codes
Si vous aimez les bières ultra-aromatiques, fruitées et peu amères, la New England IPA (plus connue sous le nom de NEIPA) est faite pour vous. Véritable phénomène dans le monde de la bière artisanale, ce style a su séduire les amateurs de houblon en quête de douceur, de texture et d’explosions fruitées. Voici tout ce que vous devez savoir sur la NEIPA !
Qu’est-ce qu’une NEIPA ?
La New England IPA est une variante moderne de l’IPA américaine, née dans la région de la Nouvelle-Angleterre aux États-Unis. Elle se distingue par :
- une robe trouble à opaque, souvent brillante,
- un arôme explosif de fruits tropicaux,
- un corps doux et soyeux,
- une amertume modérée,
- et une impression générale de jus de fruits houblonné.
Ce style vise à maximiser l’aromatique du houblon tout en réduisant l'amertume agressive des IPA classiques. Une bière résolument moderne, fruitée, rafraîchissante et gourmande.
Profil sensoriel de la NEIPA
👀 Apparence
- Couleur : de paille à jaune, parfois avec une teinte orangée
- Clarté : trouble à opaque
- Mousse : blanche, persistante
👃 Arômes et saveurs👅
- Arômes de houblons intenses, centrés sur les fruits : mangue, ananas, fruits à noyau, agrumes mûrs
- Amertume modérée à basse, jamais agressive
- Malt discret, légèrement sucré ou céréale
- Finale douce
👄 Bouche
- Corps avec une texture douce, moelleuse, presque veloutée
- Carbonatation modérée
NEIPA : une révolution houblonnée venue de Nouvelle-Angleterre
La NEIPA voit le jour dans les années 2010, portée par des brasseries emblématiques comme The Alchemist (Heady Topper), Tree House, Trillium ou Hill Farmstead. Rapidement adoptée dans tout le continent américain, elle devient le symbole d’une nouvelle génération de brasseurs, prêts à casser les codes.
Ce style met l’accent sur :
- le dry hopping intensif (houblonnage à froid),
- l’utilisation de houblons américains et du Nouveau Monde (Citra, Mosaic, Galaxy, etc.),
- une fermentation qui transforme certains composés du houblon en esters fruités, donnant un effet "jus de fruit".
Aujourd’hui, la NEIPA est un incontournable de toute bonne cave à bières artisanales !
Comment est brassée une NEIPA ?
La recette d’une NEIPA repose sur quelques piliers techniques :
- Malts : souvent malt de base, blé et avoine pour le moelleux
- Houblons : exclusivement des variétés modernes et fruitées (Citra, Mosaic, El Dorado, Nectaron…)
- Fermentation : levure neutre ou légèrement estérifère, parfois utilisée pour la biotransformation
- Eau : profil orienté chlorure pour la rondeur
- Dry hopping massif, parfois pendant la fermentation (biotransformation), pour une profondeur aromatique maximale
La haze (trouble typique) provient d’un ensemble d’éléments : protéines, huiles de houblon, levures en suspension.
NEIPA vs IPA américaine : quelles différences ?
| Critères | NEIPA | IPA classique |
|---|---|---|
| Apparence | Trouble à opaque | Limpide à légèrement voilée |
| Arômes | Fruits tropicaux, agrumes... | Agrumes, résine, pin |
| Amertume | Modérée à faible | Moyenne à forte |
| Texture | Douce, soyeuse | Plus sèche, plus vive |
| Finale | Ronde, douce | Sèche, parfois astringente |
| Alcool | 6 % à 9 % | 5,5 % à 7,5 % |
Pourquoi tester une NEIPA ?
- C’est le style préféré des fans de houblons modernes
- Ultra aromatique sans être amer
- Idéal pour initier les néophytes aux IPA
- Offre un large terrain d’expérimentation (DDH, single hop, fruits…)
En résumé : la NEIPA, une explosion fruitée et moderne
✔ Très aromatique, profil "jus de fruits"
✔ Texture douce et veloutée
✔ Faible amertume
✔ Apparence trouble typique
✔ Style tendance, en constante évolution
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